球型宇宙

居然有人問我為何那麼久沒貼新食譜。

我，太感動了。

第一：真的有人看我的跛腳廚房耶！

第二：我這種三腳貓的東西，也能算「食譜」嗎？

呵呵，沒問題，這就來分享我的「舊發明」。

這道蔬菜濃湯是我的得意作品之一（像我這種自我感覺良好的人，得意作品當然是一件以上，所以說是「之一」），好吃、健康、價廉，做成全素、蛋奶素、肉邊素都很容易。

別看它的賣相和傳統的台灣清湯濃湯都不同，它真的非常好吃！這是我想讓不愛吃青菜的女兒，一次補足大量蔬菜（而且是各種顏色喔）時的絕招。

材料：

1.       深綠色耐煮的硬梗蔬菜（我大多用美國超市都有賣的kale，也用過台灣的大芥菜）
份量：一大把

2.       豆子（我大多用Lentils，也用過從前有介紹的鷹嘴豆chickpeas 和白腎豆 cannellini，都不錯）
份量：如果是乾豆子，一杯；如果是罐頭，一罐

3.       蕃茄
份量：隨意，我喜歡用兩大顆

4.       洋菇
份量：隨意，我喜歡用4oz.

5.       胡蘿蔔
份量：隨意，我喜歡兩三根細細的就好

6.       洋蔥
份量：一大顆

7.       大蔥 (Leeks)
份量：不必多，一條長葉子就夠了

8.       Quinoa（這個中文叫什麼就難倒我了，在台灣沒看過這玩意，美國也是這幾年才開始有的，見文末照片，下有簡介）
份量：3/4杯

9.       高湯和水

10.   吃葷的話，丟兩塊雞腿肉下去一起煮，湯鮮肉嫩，一鍋OK。

作法：

1.       把所有的蔬菜食材都切小塊，豆子煮好備用。（這道懶人營養湯，只有這一步比較辛苦。）

2.       洋蔥、深綠色蔬菜、洋菇三種食材入點油比較順口，所以先用橄欖油稍微拌炒一下， 火不要太熱。

3.       加入高湯和水，丟蕃茄、大蔥、胡蘿蔔。

4.       煮滾之後加入Quinoa，再煮到滾，蓋上鍋蓋轉小火，慢煮45分鐘到一小時左右即可。豆子如果已經煮軟，最後半小時加進去就可以了。須注意Quinoa 在煮熟的過程中，和米、麵一樣會吸水，鍋內要保持足夠水量。

5.       上桌的時候，喜歡起司的人可以加一點帕馬桑起司 (parmesan cheese)，非常合味。

搭配大蒜麵包，營養好吃的輕晚餐就出來了！

Quinoa是什麼?（註：這不是個英文字，所以感覺怪怪的。這個字唸成"kin" "wa"）

Quinoa是這幾年開始在美國都會區走紅的食材。市場上它算是一種全穀類，擁有豐富纖維質與礦物質，並且號稱是穀類家族裡，含有最多、最好蛋白質的資優生，超越蕎麥。

當然如果買不到quinoa，用其他全穀類代替也可以。