介紹基隆廟口小吃的文章和電視節目比比皆是，外地人久久到廟口吃一次，小小一碗東西連塞牙縫都不夠，因為意猶未盡，所以不想念也難。但攤販好不好吃，真正的試煉在於經常吃、吃不膩、一吃再吃、越吃越愛。
都說「住在阿里山腳下的人不爬阿里山」。身為在基隆居住超過四分之一世紀的在地人，還吃廟口嗎？別人我不曉得，我自己呢？當然！不只是廟口，還有廟口周遭生人難拒的美食。
在雙城記的前言當中，我說過，深度旅遊的資料已經夠多，毋庸贅言。可是基隆三羹不能不介紹，因為它們和虱目魚羹、黑輪、彰化肉圓、台南擔仔麵等別地方的小吃美食不一樣，它們是基隆的一部分、美味的現在完成進行式、人生的一頁篇章。（好吧，這樣講或許有點誇大，說是一個段落吧。）
要選出基隆最負盛名的三種小吃，自然見仁見智。真要比較，也許蚵仔煎、天婦羅、鼎邊銼、奶油螃蟹的知名度最高。那幾種當然也讓我饑腸轆轆食指大動，不過我的最愛還是三羹：花枝羹、鰻魚羹、麵線羹。那滋味．．．即使大熱天吃到中暑也值得！
花枝羹
賣花枝羹的攤子位於廟口正對面。花枝羹的賣相很好，小小的碗盛著一點點湯，裡面滿滿全是略略裹了粉的花枝，正中央滴上一點老闆的特調醬油，點綴兩片香菜，擺在客人面前。如果不是路邊攤，還真有高級餐館的格調呢。另有紅醋備在桌上，滴幾滴進去，湯頭清爽美味絕倫，花枝鮮脆可口。
花枝羹在台灣其他各地也很多，但基隆廟口這一家的味道保證與眾不同。不只風味獨特，而且它的花枝絕對真材實料，不會裹麵粉和魚漿充數，湯頭更不會隨便掺水。
我對花枝羹唯一不滿的地方，就是太袖珍。老闆不知去哪特別訂製的碗，小不隆冬，和日本料理店盛炸蝦沾料的小碗相當，根本應該考慮正名為碟子。兩年前我回台灣的時候一「碟」好像已經漲到五十五元，現在不知價位若何。
也許老闆自己也覺得主菜太小，該提供一點便宜的選擇讓客人填肚子。除了花枝羹以外也賣大麵炒，大麵炒的價格通常是花枝羹的一半，雖然也不大，卻足以產生若干飽足感。
鰻魚羹
廟口那條街朝著火車站的反方向走到底，左轉就是愛四路 。愛四路的晚上有夜市，還沒到夜市之前， 就會看到紅燒鰻魚的攤子。
紅燒鰻魚的賣相不如花枝羹俐落，但很「實」，滿滿一碗紅糟沾裹的鰻魚條，散發誘人的色澤，光看就令人覺得很幸福，恨不得像日本美食電視節目主持人一樣，發出一聲「ㄝ～」的驚歎。湯頭甜而濃，鰻魚味美結實而不腥。
許多人想到鰻魚的刺便望之卻步。這是海鰻，刺多但粗大，一點不難，比吃雞腿還容易。不過奉勸愛乾淨的人最好不要看地下，因為不少性情豪爽沒想到有人不喜歡看見滿地魚刺的饕客，直接就把魚刺甩在椅條下啦！
麵線羹
台灣其他地方的人通常把麵線羹分成兩種：裡面有一兩隻孤伶伶的蚵仔的，叫作蚵仔麵線；裡面放大腸的，叫作大腸麵線。就我所知，基隆的麵線羹一律放大腸，所以在外地人的小吃辭典裡，就是大腸麵線。我小的時候，麵線羹就是麵線羹，後來由於外地人前來朝貢基隆小吃的人口增多，一些商家漸漸把麵線羹改名為大腸麵線。
廟口也有麵線羹，由花枝羹的攤位朝愛四路的方向走，還沒到營養三明治的攤販前就到了，但我的最愛不是那裡。也因此本文標題為「基隆三羹」，而非「廟口三羹」。
這家賣麵線羹的店不能算是廟口小吃，因為它已經出了廟口的地界，也沒有廟口攤販的編號。從鰻魚羹的攤子，穿過愛四路夜市往運河（田寮河）的方向一直走，不要過馬路右轉，第二家店就是了。和基隆的正統麵線羹一樣，這家賣的也是大腸麵線。他們的麵線比一般的蚵仔麵線粗短，湯稠，老闆會在盛碗以後給你加一瓢特調蒜泥。桌上備有黑醋，稍微滴一點，滋味挺好，加多了就有喧賓奪主的風險。
此地已在廟口之外，店家儘管生意興隆，吃的環境還是比廟口「清幽」很多，有真正的桌椅，不需要在熱滾滾的「鼎鑊」之旁和老闆共享他賺錢你花錢的樂趣。這家老闆還有一項非常可取之處，就是做生意有彈性。如果不喜歡大腸，可以跟他要「清」的（一定要用台語講），那麼他就會舀給你一碗純麵線的麵線羹，而且可以省五元。
深夜在波城寫懷念的基隆小吃，不禁口水直流。三羹半夜，嗯，準備下廚房自力救濟去也。
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