球型宇宙

這又是一道自行「研發」的超簡易＋超健康素菜，當做西餐主食（entrée）剛好。

材料：

·         白腎豆（不知道正確的中文名稱是什麼。英文叫做White Kidney Beans，就叫它「白腎豆」了，多多海涵）

·         瑞士甜菜（英文叫做Swiss Chards 。看到有人這麼翻譯，我也就這麼用。但其實它和台灣的甜菜比起來，並不甜，只是長得有點像。兩者是不是親戚，我就不曉得了，我對植物沒研究。）

·         牛蕃茄（英文叫做Beef Tomatoes，中文的「牛蕃茄」，應該指同一種東西吧。）

·         洋蔥

·         蒜

·         芫荽

作法：

1.       白腎豆若是買乾的，事先浸泡過夜，然後用水悶煮直到變軟。若是買罐頭的，用清水瀝淨鹽分。

2.       鍋裡加一點點油，洋蔥切小丁炒到軟。放入白腎豆，撒鹽少許，煮熱（豆子本來就已經煮熟）後輕輕 拌入蕃茄和芫荽，關火備用。

3.       蒜搗碎炒香，拌炒瑞士甜菜盛盤。

4.       把白腎豆和牛蕃茄放在甜菜上，就成啦。

註：

1.       白腎豆換成其他種類的豆子，像鷹嘴豆，應該也不錯吃。

2.       瑞士甜菜換成其他種類的深綠色耐煮蔬菜，可能也蠻對味。美國有一種菜叫做Kale，是一種非常營養的青菜，我猜想很適合和豆子一起。

營養：

這幾種食材都富含纖維質、礦物質、維生素。其中白腎豆的蛋白質比例和品質俱佳，是吃素者的好選擇。